東京ドームに夢

郷土料理は、その地域から得られる食材を使っていることが主な特徴となるが、更には調理方法も他に見られない独特のものである傾向も見られる料理である。その多くは家庭料理とも重なり、更にはおふくろの味など、地方出身者が故郷で慣れ親しんだ料理を指す場合もある。

郷土料理は様々な理由に伴う地域色が色濃く強く出ている。気候風土や地理条件により得られる食品に制約があることが影響している場合が多いが、その来歴に歴史の影響が残るものも多く、地元の名士や領主が郷土料理の発展に強く関与しているケースもある。これらは地域の文化や歴史と不可分である傾向すら見られ、民俗学的にも様々な研究が成されている。調理方法や食材には、周辺地域の関与がみられる場合もあるほか、その地域に居付いた者が伝えたものもあり、地域の歴史や文化を伝えるものともなっている。

地域ごとに根強く支持されてきたこれら料理群だが、交通・輸送や通信（放送）が活発になった19世紀?20世紀よりは次第に様々な地域の郷土料理が都市部を中心に集められるようになり、地域に束縛されず様々な場所で様々に変化しながら楽しまれている様子も見られ、一部はファーストフードなどに形を変えながら定着するといった現象も見られる。

ただ、社会が近代化し食文化が大きく変化して行く中で、地域文化の衰退にも拠りこの郷土料理が失われる文化になっているケースや、他の文化の流入にもより原型が見えにくくなっているケースも出ている。ナショナリズム的な風潮の中ではこういった衰退文化の保存と維持に努める動きもあり、スローフードや地産地消といった動きも見られる。

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中国

中国の場合、広大な国土ゆえ現在でも24時間以上（最も長い上海 - ウルムチ間列車は48時間以上）かけて走破する列車が多数有り、寝台特急等の長距離列車には大抵食堂車が連結されている。中国語では「餐車」（ツァンチョー cānchē）という。中華料理は地方によって味付けがかなり違い、特色があるが、食堂車も所属管理局によって味付けに多少地方色がある。朝食は麺料理のみの場合が多い。最近では、車内売りの弁当も食堂車で作っている。短距離の特急の場合は、車内の売店で弁当、カップ麺、フルーツの盛り合わせ、菓子などを用意して販売しているだけの場合が多い。

[編集] その他

この他、長時間走行を行う列車が存在する国や地域においては何らかの供食設備を持つ事が普通である。東ヨーロッパやロシアなどの長距離列車は、食堂車を連結し、インドの長距離列車は、調理設備を持つ車両を連結し、調製した料理の客席へのサービスを行っている。韓国では、セマウル号を中心にソウルプラザホテル運営の食堂車を連結し、車内で韓国料理の提供を行うなどしていたが、ソウルプラザホテルが運営から撤退し（現在は別業社が運営）、KTX開業により、食堂車を連結した列車自体が減少した。

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広島地区での焼き方は、現在の広島風お好み焼きと同じくのせ焼きだった。当初は、肉が入っていない野菜の重ね焼きで、二つ折りにして新聞紙にくるんで提供されていた。キャベツや揚げ玉などが入れられていたが、そばは入れられていなかった。このクレープのような生地に二つ折りにして挟むというスタイルは現在でも残っており、円盤状のものに比べて場所をとらないため、焼きそばと卵焼きを挟んだものが広島県内のスーパーマーケットでよく売られている。

戦後の食料事情により、季節により供給量が左右されるネギを、単価が安く年間通して手に入りやすいキャベツに変えた（もやしは後年入れられる事になる）。昭和30年代になると、そば（中華めん）やうどんを入れるようになる。これはその頃発売されたインスタントラーメンの影響ともいわれている。当時は米はまだ高価な時代だった。

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人身売買（じんしんばいばい）とは、人間を誘拐などの強制手段や甘言によって誘い出し、移送し、金銭などによってこれを売り払う行為のこと。トラフィッキング（Trafficking=交通）、人の密輸ともいわれ、また警視庁等はこれを人身取引と表現している。

その目的は、強制労働、性的搾取、臓器移植、国際条約に定義された薬物の生産や取引、養子などにある。人の移送が国境を越えて行われる場合も多い。1990年代以降、特に1996年の児童の商業的性的搾取に反対する世界会議以降、国際的な人身売買が国際問題として取り上げられることが多くなっている。 現代社会においては、おおむねどの国においても犯罪行為とされており、国際社会から忌み嫌われている。また、1949年に発効した国際連合の人身売買及び他人の売春からの搾取の禁止に関する条約によって禁止されている。 裏を返せば、人身売買は世界中で現在も行われているということでもある。

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管理価格
有力な企業がプライス・リーダーとして一定の利潤が確保できるよう価格を設定し、その他の企業がそれに追随する場合の価格。

統制価格
政策上の必要から国家によって統制される価格で、公共料金などがこれにあたる。例としては、交通機関の運賃などがあげられる。

[編集] 消費者の購買心理に関する価格

心理的価格
消費者は特定の商品において一定の価格の範囲内であれば、あまり価格の上下を気にせず購入する価格帯のこと。
習慣価格
特定の商品に対して消費者が習慣的に認めている価格のこと。自動販売機における飲料などが含まれる。

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日本で「首都」という語が一般化したのは第二次世界大戦後のことで、1868年（明治元年）以来東京は主に帝都と称され、1950年（昭和25年）の首都建設法以降になって「首都」の語が普及した。

日本では現在に至るまで、法令上「首都」の定義・規定がなされず、東京都を首都と直接定める法令はない[1]。しかし、間接的には、法令上も東京都を首都と扱う（首都圏整備法など）。

事実上、東京都が首都とみなされる理由としては、日本国憲法で「日本国の象徴であり日本国民統合の象徴」と規定される天皇が常在し、皇居が東京都に所在することや、同じく憲法で「国権の最高機関」と規定される国会、首相官邸をはじめとした多くの行政機関、最高裁判所などの政治的中枢が東京都（中でも東京都千代田区）に所在することが挙げられる。また、東京都が日本の経済、文化の中心地となっており、国際的にも東京都が日本の首都とみなされている。

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香川県産のうどんの原料となる小麦粉は、かつて稲の裏作として盛んに栽培されていた県内産の小麦(地粉)が使われていた。最盛期の栽培面積は10,000ヘクタール以上にも及んだが、高度経済成長期に急減して1973年には326ヘクタールとなった。その後は栽培の振興施策などもあって1987年に4,130ヘクタールまで回復したが、1997年には475ヘクタールまで再び減少している[57]。

1970年代には粘りの強いカナダ産とさらさらしたアメリカ産の小麦をブレンドして主に使っていたが、現在は多くがオーストラリア産であり、日本のうどん用に最適化して開発された『Australian Standard White』（略称：ASW）という麺用中力粉が用いられることが多い。県産のうどん用小麦としてはもともと農林26号など[58]が使われ、20世紀末にはASWに対抗するため県が『さぬきの夢2000』を開発したが、生産量の少なさ、製麺の難しさ、2004年に起こったJA香川県による不当表示問題[59][60]などによるブランドイメージの低迷、などにより普及はあまり進まなかった。

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『延喜式神名帳』には大社2座2社・小社185座の計187座が記載されている。大社は意宇郡の熊野坐神社（現 熊野大社、松江市）と出雲郡の杵築大社（現：出雲大社、出雲市）で、どちらも名神大社である。古代には熊野大社の方が上位で一宮とされていたが、中世に逆転し、出雲大社が一宮とされるようになった。二宮以下は存在しないとみられるが、佐太神社（松江市鹿島町）を二宮とする説がある。総社は六所神社（松江市大草町）である。

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* 『丹後国風土記』（現在は逸文のみ）にある浦嶼子の話[1]が原型とされる。ほぼ同時代に書かれた『日本書紀』『万葉集』にも記述が見られるが、『丹後国風土記』逸文が内容的に一番詳しい。「浦島太郎」として現在伝わる話の型が定まったのは、室町時代の『御伽草子』による。その後は良く知られた昔話として様々な媒体で流通することになる。

* 竜宮城に行ってからの浦島太郎の行状は、子どもに話すにはふさわしくない内容が含まれているので、童話においてはこの部分は改変されている。これは、明治時代に国定教科書向きに書き換えられたためである。

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較正炭素年代によれば、最古の土器は16,000年程前に遡る[1]が、ヤンガードリアス期を経て、完新世以降になると土器の型式は多様化し、典型的な縄文文化が発達した。

縄文時代の終りについては、地域差が大きいものの、定型的な水田耕作を特徴とする弥生文化の登場を契機とし、その年代については紀元前数世紀代から紀元前10世紀代まで、議論がある。
なお、縄文時代の次の時代は、沖縄では貝塚時代後期、東北北部から北海道では続縄文時代と呼ばれる。

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